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La grille de notation de la couleur du gras des carcasses

Mise au point par l’Institut de l’Elevage en 1997, cette grille de notation en 4 classes quantifie les problèmes de couleur du gras de couverture des agneaux. Sur le plan de la valorisation commerciale, seules les notes 3 et 4 déprécient les carcasses.

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